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詳細資料ISBN：9789865740900 規格：平裝 / 320頁 / 19 X 24 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介～ 家製烘焙的五大秘訣 ～ ＊堅持天然 | 嚴選天然食材，健康就從吃自己做的麵包開始。 ＊酵母製作 | 自製天然酵母種，麵包保濕力激增，鬆軟口感再升級！ ＊嚴守細節 | 烘焙職人親自傳授，風乾時間、手掌溫度一次全公開。 ＊獨家原創 | 除了經典麵包外，更有獨一無二的主廚私房食譜。 ＊樂活分享 | 精緻禮物包裝示範，和朋友分享美味，暖心又漂亮。 紮實的基礎功，是成功烘焙的首要關鍵， 由曾任東京菓子學校教師的知名烘焙坊主廚傳授， 從天然酵母的培養，到揉麵溫度的調節， 全書精美圖解，讓你在家也能成功複製名店麵包。 不再為失敗的烘焙成品苦惱！ 你知道── 若沒有發酵機，該如何人工調節溫度與濕度？ 千層麵包的摺疊次數要多少，才能做出絕佳口感？ 卡士達奶油醬總會出現小結塊，該如何避免？ 製作麵包糕點時，為什麼要選用無鹽奶油？ 本書超值收錄了麵包、蛋糕、餅乾等70道食譜， 更詳解一般烘焙書不會教的必備專業知識， 這次，一定能自信地做出滿分麵包！ |
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